Recettes au feu de bois

Cuit doucement sur un lit de braises, le tajine de poisson révèle des parfums intenses grâce à la chermoula et aux légumes fondants. Voici comment maîtriser ce classique de la cuisine marocaine au barbecue.

Spécialité incontournable de la côte atlantique marocaine, le tajine de boulettes de sardines se prête merveilleusement à une cuisson lente sur les braises du grilloir.

Colorés, fondants et parfumés aux herbes de Provence, ces légumes du soleil grillés puis marinés révèlent toute la générosité d’une cuisine de plein air réussie.

Colorée, fondante et légèrement fumée, la poêlée de légumes du soleil marinés transforme n’importe quel repas en plein air en véritable fête méditerranéenne.

Ce grand classique sucré-salé gagne une profondeur incomparable lorsqu’il mijote doucement sur un lit de braises. Découvrez notre méthode pour obtenir un agneau ultra-fondant et une sauce onctueuse.

Revisitez la grande tradition de fête en préparant votre dinde farcie aux marrons en plein air, au tournebroche ou en chaleur indirecte sur lit de braises.

Incontournable compagne des belles pièces de bœuf grillées à la braise, la sauce bordelaise apporte rondeur, acidité et profondeur à vos festins au barbecue.

Rôtir un canard entier au feu de bois demande un peu de doigté pour gérer l’abondance de gras et obtenir une peau dorée sans dessécher la chair. Découvrez nos techniques éprouvées pour réussir cette volaille emblématique.

Rien ne surpasse de savoureuses brochettes de bœuf grillées sur la braise. Suivez nos conseils pour choisir le bon morceau, réussir la marinade et maîtriser la cuisson sans assécher la viande.

Découvrez comment réussir des brochettes de poulet tandoori juteuses au barbecue. Grâce à une marinade au yaourt et aux épices, la volaille reste tendre sous la braise.

Découvrez notre méthode pour réussir un tajine d’agneau fondant aux pruneaux et amandes dorées, mijoté lentement sur les braises d’un barbecue ou d’un feu de bois.

Découvrez comment sublimer l’ananas sur le grill grâce à une caramélisation maîtrisée au beurre et au sucre, aussi savoureuse en dessert qu’en accompagnement salé.